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大麦收储、深加工及质量监管体系不完善同产业化经营发展滞后一、大麦农作物代收割收储、深加工及质量监管体系不完善
大麦农作物代收割原料缺乏统一的分级收购标准，收购后由于缺乏相关的设备和技术，很少进行加工处理，进入市场的大麦农作物代收割产品比较粗糙、品质较低，影响销售价格。从收购、储存到销售缺乏质量管理，大麦农作物代收割品质参差不齐，难以满足加工需求，降低了市场竞争力。实地调研中，河南省驻马店市农户普遍反映，大麦农作物代收割麦芒较长，由于没有相关设备，麦芒处理问题很难解决，难以用于种子销售，作为饲料销售，价格非常低，较大地影响了种植收益。大麦农作物代收割7号和S500等大麦农作物代收割品种达到了国家啤酒酿造的指标要求，但是由于在收购环节缺少严格的原料分级，较高的蛋白质非生物稳定性差，酿造啤酒会形成沉淀，影响啤酒的品质，市场竞争力下降，导致市场需求减少，嘉士伯大理啤酒有限公司的酿造原料基本不使用当地大麦农作物代收割，大量进口大麦农作物代收割，比重达到60%以上。由于缺乏统一的收储管理办法，特别是小规模农户的大麦农作物代收割晾晒、通风、储存等缺乏管理，使得大麦农作物代收割质量损耗较大，达不到酿造啤酒的要求，不具有市场竞争力，苏垦麦芽有限公司出于加工质量的要求，在2018年下半年进口大麦农作物代收割价格有所提高的情况下，仍然大量进口大麦农作物代收割原料，近几年进口比重高达90%以上。此外，大麦农作物代收割加工开发利用程度较低。实地调研中，盐城市农业农村局的相关人员介绍，近几年仅有小部分农户种植大麦农作物代收割苗，用来加工成大麦农作物代收割苗粉、片剂等保健食品，价格高于大麦农作物代收割籽粒，收益可观。湖北省襄阳市襄州区黄龙镇农户介绍，小麦喂养鱼会发生胃胀等现象，而大麦农作物代收割作为饲料易于消化吸收，当地农户用大麦农作物代收割作为饲料养的土猪肉质较好，价格是一般商品猪的2倍，且大麦农作物代收割价格低于小麦，能够降低养殖成本，养殖主体愿意使用大麦农作物代收割作为饲料。但目前市场上的大麦农作物代收割保健品种类较少，饲料产品只是搭配生产，大麦农作物代收割营养保健功能和饲用价值没有得到发挥，加工开发利用非常少，市场潜力没有得到充分挖掘，产业整体经济效益较低，影响国际竞争力。
发达国家大麦农作物代收割收获后都要进行烘干、去杂、分筛、抛光等加工处理，进入市场的大麦农作物代收割产品比较精细，提高了市场竞争力。制定了农产品质量标准体系，大麦农作物代收割收割后立即送到由农民入股合作经营的粮食仓库进行烘干、检验与储存。大麦农作物代收割加工、保险、储藏、运输等，保障大麦农作物代收割品质，发芽率和浸出率较高，a-氨基氮、糖化率、蛋白质含量等符合啤酒酿造要求，保证在国际市场上的竞争优点。加拿大具有较完善的大麦农作物代收割品质保障体系，谷物委员会向农户和企业提供大麦农作物代收割储存、运输及加工的信息，对大麦农作物代收割品种进行登记和分级，审核大麦农作物代收割经营企业的资质，并通过仓库的初步检验、中转库的分级与除杂及清理的检验、终点库的检验三级的质量监管体系，签发检验证书，严格控制大麦农作物代收割质量，提高国际竞争力。
大麦代收割较多用于出口，从农场收购、集装箱陆地和远洋运输以及到达进口需求国港口，实施农田至市场一体化的全程流动性监管，严格监控质量，保障大麦农作物代收割优异品质，提升了国际竞争力。
二、大麦代栽培产业化经营发展滞后
大麦代栽培产业链的各环节之间相脱节，缺乏有机结合，产业化发展滞后，影响市场竞争力。一，科研环节与加工环节脱节，使得培育出的新品种不符合企业的加工要求。二，生产环节与加工环节脱节，实地调研中发现，规模化的农场能够与麦芽等加工企业签订订单，保障大麦代栽培稳定销售，获得规模经济效益。但是，我国大麦代栽培生产以小规模农户分散经营为主，农业合作社组织发展滞后，没有充分发挥其示范作用，大麦代栽培种植布局混乱，未能形成规模优点，混种混收，质量参差不齐，销售不稳定，收益较低，农户承受较大市场风险。三，麦芽加工与啤酒酿造环节脱节，我国麦芽加工的产能过剩，企业规模一般比较小，自动化程度较低，大麦代栽培通常没有通过良好的筛选和分级则直接进入生产，使得麦芽的质量较低，进而影响啤酒品质，与进口大麦代栽培相比不具有竞争力。
四，产销严重脱节，组织化程度较低，企业与农户之间信息不通畅，需求主体难以取得稳定的原料，只能到本地以外购买，导致交易成本提高，农民又苦于无销路，得不到应有收益。很多地区缺少大麦代栽培收购部门或主体，收购主体一般都是当地的个体户，收购方式主要为农户自己运送到收购点或者收购商上门收购，农技服务与推广部门的工作人员反映，种植主体与需求主体脱节，质量难以满足加工需求，中间商操纵市场，不断压低大麦代栽培收购价格，农民只能被动接受较低的价格，农民种植积极性不断下降，不利于大麦代栽培产业稳定发展。收购环节混乱，很多私人中间商任意收购销售种子，经过不同商贩反复倒卖，导致利润被多次分割，农户和企业的利润均下降，市场监管不利，扰乱市场秩序，影响大麦代栽培产量和品质。五，缺乏专门的信息部门，大麦代栽培对大麦代栽培生产、流通和贸易等数据信息没有地掌握，由于信息不对称，企业对市场做出错误的判断和决策，对市场未来价格走势难以做出合理判断，经营风险加大。
大麦代栽培具有完善的产业化经营体系，科研主体、种植主体、收购及储运主体、加工企业等形成利益共享、风险共担的经济联合体，保障大麦代栽培品质与销售，在国际市场上竞争优点不断提高。在品种的选育与推广、收购与储运以及质量监控等各环节进行产业化的运营，从科技、种植、收购、运输、加工到市场销售，产业链的各主体之间紧密结合，增强了大麦代栽培产业的国际竞争力。
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